โรคหลอดเลือดสมอง หรือ Stroke คือ โรคที่หลอดเลือดในสมอง แตก หรือ ตีบ ทำให้เลือดไม่สามารถไปเลี้ยงสมองได้ เรียกกันทั่วไปว่า “ภาวะเลือดออกในสมอง” หรือ “ภาวะสมองขาดเลือด” ซึ่งเป็นสาเหตุของ “อัมพฤกษ์" หรือ "อัมพาต” อาการของผู้ป่วยจะหลากหลายอาการ ตามความรุนแรงของสมองได้รับความเสียหาย ในคนไข้แต่ละคนจะแสดงอาการแตกต่างกันไปเช่น หากสมองส่วนควบคุมการพูดได้รับผลกระทบ ผู้ป่วยเข้าใจสิ่งต่างๆรอบตัวแต่ไม่สามารถพูดออกมาให้ผู้อื่นเข้าใจได้ หรือหากศูนย์การใช้ภาษาได้รับความเสียหายก็อาจจะไม่เข้าใ

ผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมอง มีความรุนแรงของโรคในหลายระดับ นอกจากการได้รับการดูแลจากแพทย์ผู้ชำนาญ การกายภาพบำบัดที่ถูกต้อง แล้ว เรื่องของโภชนาการที่ถูกต้องจะช่วยในการฟื้นฟูร่างกายให้กลับมาปกติได้โดยเร็ว อาหารที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมอง ควรเป็นดังนี้ หลีกเลี่ยงอาหารที่ให้พลังงานสูง สำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมอง จะไม่สามารถออกกำลังกายมากได้ หรือ การเผาผลาญแคลอรี่ในร่างกายจะน้อยลง ดังนั้นการทานอาหารที่ให้พลังงานสูง จะส่งผลให้น้ำหนักตัวเพิ่มมากขึ้นหรืออ้วนขึ้น หลีกเลี่ยงอาหา

โรคหลอดเลือดสมอง เป็นภาวะที่หลอดเลือดในสมอง แตก หรือ ตีบ ทำให้เลือดไม่สามารถไปเลี้ยงสมองได้ (อ่านเรื่องราวของโรคหลอดเลือดสมองได้ที่ : https://bit.ly/3y9Wqv2 ) เป็นสาเหตุของการเสียชีวิต และ “อัมพฤกษ์" หรือ "อัมพาต” ได้ สาเหตุสำคัญข้อหนึ่ง คือ เรื่องของอาหารการกิน โภชนาการในชีวิตประจำวัน ซึ่งเป็นสิ่งใกล้ตัว อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงเพื่อป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง เช่น อาหารที่มีรสหวานจัด ไม่ว่าจะเป็นผลไม้ที่มีรสหวานจัด น้ำหวาน น้ำอีดลม ขนมหวาน อาหารที่มีน้ำตาลสูง อาหารที่มีไขมันอิ่มตั